火锅适合大众口味的食物，实际上它食一种菜肴，吃这种美食的人比肩继踵，饥饱感维持时间短，仍然有诸多的人在吃。古人称它为“骨董美”，它是中国独创的美食，有悠久的历史。现在火锅店上万家司空见惯，它以锅为主要的器具，用火来让锅沸腾，用水或是汤烧开之后开始涮食物，尤其是在干燥寒冷的北方，享有这样的美食，不仅能够促进体内的血液的循环，还使人身心舒畅。古人每逢上战场都会饱餐一顿，战争险象重重，这种涮锅似乎更适合战士。
火与锅拼凑成另一种“美食”
说到起源，火与锅的出现就是涮锅的诞生时间。火在战国时期就已经出现了，追溯到更早就是原始社会通过木头取火。古人叫“锅”为鼎，远古人们用它来烹煮食物，是一种器具。据考证战国时期就有火锅，看当时人们用的陶罐，人间火锅是清欢。宋代时期火锅已经有了非常讲究的吃法，资料显示火锅的起源来自于三国时期魏文帝时代，鼎就是火锅的前世，南北朝时期，他们就用火锅来涮各种肉类，鸡鱼牛羊，之后随着经济日益变化，烹煮食物的方法也不再像以前那么的单调，有各种的调味料，北宋时期就有酒馆，每到冬天就是火锅的市场。逐渐到了清朝时期，火锅就成为了一种宫廷菜肴，古人的诗句中提到：围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，意思是一群人围着炉子吃饭气氛十分的欢乐，所有的美味尽在锅中。火锅的气氛从来不差劲，火锅与古代帝王也有一定的情结。
“美食”的前世
汉代时期出现一种“染炉”的小器具，可以清晰的看出它分为了三部分，上面是盛食物用的器具，中间围了一圈是用来固定火势的，下面承接的是炭火盆，可以推断出这是古代人单人使用的火锅器具，也就势现在几块几的小火锅。五代时期出现过五宫格的锅，五个坑意思就是适合五个人的锅，与现在的九宫格完全不是一个道理，九宫格分九种口味，而古代用来区分人数。古今对比还有一个很大的差距，古人用这种方式享用美食，主食就是肉，如今菜肴齐全，荤素皆可。火锅食物不同于西餐，除了上菜之外，剩下的就是自己亲自动手操作。
帝王对“美食”的狂热
元世祖忽必烈本人就非常的喜欢吃火锅。战乱年代能吃上热腾腾的火锅似乎是一件幸福的事情，马上就要开战了，士兵们都是饥肠辘辘，在大战之前一定要吃上羊肉，聪明的古人将羊肉迅速削成片，放在开水中煮熟，并加上了各种调味料，忽必烈吃后非常满意，大战胜利归来，成为大汗依然对以往的美味念念不忘，因此取名“涮羊肉”。唐代时这种美食已经盛行，热播剧《长安十二时辰》讲述的是上元节的来临伴随着一场黑暗的战争，场景中的唐人将面条挂在空中，吃多少放多少。涮锅的好处：促进血液循环的作用，在打仗之前吃到美味，士兵才更有力量，古代士兵所受的苦无法想象，面临生命危险，能够美美德饱餐一顿是他们非常渴望的事情，只有吃饱了才有力气干活，涮锅是上战场前必备品，在它还没有盛行的时期，将领就会主动打野味犒劳士兵。
乾隆的帝王形象逐渐颠覆，不是败家子就是玩乐皇帝，如今还是个大吃货。火锅经历漫长的发展史，逐渐的成为宫廷中的一种豪华大餐，这位乾隆皇帝甚是喜欢，不愧是有钱人家，乾隆过生日就是吃的涮锅，一场五千多人的美食宴，该是一个什么场景呢，在臣子的“万寿无疆”的祝福中，有多少忠臣强忍眼泪，古人吃的都是肉，国库中的金银财宝足够皇帝挥霍几次这样的大宴，花前选手最属这位大佬，嘉庆心中不知道怒骂他多少遍，子孙后低啊都只能吃土过日子了。
现在人们最熟悉巅峰就是鸳鸯锅，九宫格，不曾想古代的火锅有五宫格的。它不仅是一种美食还是一种文化，在东北重庆吹火锅是有讲究的，招待外来贵客，一般都是以火锅的形式，一来象征热情待客，而来象征热闹和气，中国一向注重团圆，更是适应这种中国的传统文化。火锅的传承历史准确的来说有两千多年，五千多年前的小陶灶在浙江出土，可以随时移动，已经拜托了千斤鼎不实用的弊端，可以说是最初的火锅形势，在古代人们流行的都是青铜火锅，现在的青铜火锅已经十分罕见了。有古代的器具，缺乏了古人那种的热闹，现在青铜锅都十分的难见。
